央廣網(wǎng)撫順7月16日消息（記者李子平）酸甜口的麻辣拌，在撫順餐飲界是個傳奇，也是美味地標。在撫順，大街小巷上最常見的美食就是麻辣拌。如今，撫順又打造了“麻辣拌一條街”。

今年，在“麻辣拌”起源傳承地之一的將軍堡街道輝南路及靖宇街，撫順市順城區(qū)全力打造“麻辣拌一條街”。目前，該街區(qū)周邊設施齊備，全街有各類商戶210戶，餐飲商戶100余戶，包括多年經(jīng)營麻辣拌的商戶40余家，并有多個知名度高的百年老店。

撫順“麻辣拌一條街”于6月18日盛大開街。開街以來吸引食客5萬余人，商戶營業(yè)額提升50%以上。

撫順市綠色餐飲協(xié)會會長張興國介紹，麻辣拌這個平民化的小吃由撫順人獨創(chuàng)，起源于20世紀90年代，當時四川麻辣燙走紅撫順，由于競爭激烈，就有從業(yè)者另辟蹊徑對麻辣燙進行改良，在制作過程中去除了麻辣燙的湯汁，將各種菜品經(jīng)過高溫水煮后直接用醬料攪拌均勻后即可食用。因為沒有了湯汁，這個改良后的新菜品就被稱作麻辣拌。相較于麻辣燙，麻辣拌更適合東北人的口味，在川味鮮咸麻辣的基礎上，增加了酸甜味，讓人胃口大開。

張興國說，撫順麻辣拌與其他美食相比，最大特點就是“萬物皆可拌”。不論是常見的土豆、海帶結(jié)、豆皮、丸子、魚丸、甘藍、寬粉、茼蒿、白菜、豆泡、蟹棒、蘑菇，還是比較珍貴的海參、鮑魚等各類鮮活海鮮，只要是能入口的食材，都可以“一拌美味天下驚”。

如今，撫順麻辣拌從以前的街頭小吃，向產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。目前，麻辣拌不僅在國內(nèi)迅速推廣，更進軍國外�！爸灰�是有中國人，有華人的地方，基本上都有麻辣拌的存在�！睆埮d國說。